バタフライピーのお話

2010年より日本での販売を開始した *ラミンティー
日本では馴染みの無いいくつかのハーブティー商品の中で、
特にインパクトが強いのがインクのような青色に発色する「*バタフライピー Butterfly Pea
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ルーツはインドの伝承医学アーユルヴェーダにおける薬草(根・種・葉)として、長い歴史を持つ植物です。
安定性に優れた青い花弁の色素は、タイなど東南アジアの国々で主に食用着色剤として伝統的に利用されてきました。

当時は "バタフライピー" と日本語でググっても検索結果ほぼ無し、ハーブティーとしての情報は無し。ならば尚更、日本で初めて取り扱うためには正しい所から正しい情報を得て知るべきと、先人から伝わる身体に良い影響を及ぼすものとして活用されてきた根拠について学びました。
ラミンティー社ラボの紹介で、タイ国内外の研究者・有識者より伝統的・植物学的・科学的・薬理学的見解をヒアリングし、ご教授いただきました。

花弁の成分については、
抽出液から高濃度の青色アントシアニン(Ternatin)が発見されて(1997年・生物医学文献より)以降、食品科学において期待される自然性、安定性、希少性、多様性について現在も検証が続いています。その特有な色素構造の研究は日本でも行われており、青色媒体の製造方法についての特許を日本の企業が取得しています。
食の多彩な分野で今後の活躍が期待できる植物素材であると、ポテンシャルを強く感じたハーブのひとつです。

ラミンティー社ブランドの「*バタフライピー・ハーバルティー」販売開始数年後に、
*Cafeglobe様が記事の話題にして下さいました。
その後、お買い求め頂いた「*乾燥バタフライピー・フラワー」が "名探偵コナン" のストーリーでトリックとして登場しました。
タイ・ハーブのこと余りご存じなかった方々やお子様達が、
何らかの形で少しでも関心を持って頂くきっかけとなりましたこと、とても嬉しくとても感謝しています。

美容と健康に良い効果をもたらすことはハーブティーとして重要な要素ですが、
私共はお茶屋であるため、茶は生活に潤いと喜び楽しみを与える嗜好品として
安全に美味しく飲んで頂けることが大切と考えています。
自然の恩恵と生産者に感謝し、
真摯に茶づくりを続けてきたキャリアと加工技術による良品を楽しく味わって頂きたいと思っています。

◆ ブレンドティーのおすすめ ◆
香りで味わう『パンダーナス』  色で楽しむ『バタフライピー』
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*バタフライピー・フラワー & パンダーナス
≪ブレンド分量目安≫
ティーカップ1杯分(150~180ml)の湯量に対して、
①バタフライピー花弁3~5個
②パンダーナスの葉ひとつまみ
沸騰させた湯をを注いで、必ず3分以上置いてからお召し上がりください。
※ティーカップで一杯分だけ淹れる時はラップなどでカップの口を覆ってじっくり蒸らすと、より美味しくハーブの成分もしっかり抽出されます。
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砕けて粉状になった花弁は、茶濾しフィルターを使って淹れてください。
カップ1杯につきティースプーン半分位の量で十分です。
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レモン汁やハチミツなどの甘味を入れたり、お好みで美味しくお召し上がりください。
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テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

プロフィール

ロンナムチャ チェンマイ

Author:ロンナムチャ チェンマイ
タイ王国のお茶のパイオニア Raming Tea (Cha Raming) ラミンティー日本輸入総代理店
タイハーバルティーを利用したレシピやタイハーブのご紹介... などなど

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